モリンガパウダーと豆腐のケーキ

【材料 (18㎝パウンド型)】

ホットケーキミックス:200g

絹ごし豆腐:150g

卵:1個

はちみつ:30g

モリンガパウダー:小さじ2~3

オリーブオイル:大さじ2

お好みのナッツ類(スライスアーモンド、くるみなど):適量

 

【下準備】

・型に敷き紙を敷く

・オーブンは180℃に予熱する

 

 

【作り方】

① 大きめのボウルに絹ごし豆腐をいれて、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

② ①に卵とはちみつ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、モリンガパウダーを入れ更によく混ぜる。


③ 敷き紙をしいた型に流し入れて、平らにならして少し高い所から数回落として空気をぬく。


④ お好みで上にナッツ類をトッピングする。


⑤ 180度に予熱したオーブンで35~40分焼く。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ出来上がり。

 

【ワンポイントアドバイス】

・お豆腐とはちみつをいれることにより、しっとりとしたケーキに仕上がります。

・お子様でもモリンガを食べやすい、ワンボウルで出来る簡単ケーキです!

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