モリンガパウダーと豆腐のケーキ
【材料 (18㎝パウンド型)】
ホットケーキミックス:200g
絹ごし豆腐:150g
卵:1個
はちみつ:30g
モリンガパウダー:小さじ2~3
オリーブオイル:大さじ2
お好みのナッツ類(スライスアーモンド、くるみなど):適量
【下準備】
・型に敷き紙を敷く
・オーブンは180℃に予熱する
【作り方】
① 大きめのボウルに絹ごし豆腐をいれて、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
② ①に卵とはちみつ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、モリンガパウダーを入れ更によく混ぜる。
③ 敷き紙をしいた型に流し入れて、平らにならして少し高い所から数回落として空気をぬく。
④ お好みで上にナッツ類をトッピングする。
⑤ 180度に予熱したオーブンで35~40分焼く。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
・お豆腐とはちみつをいれることにより、しっとりとしたケーキに仕上がります。
・お子様でもモリンガを食べやすい、ワンボウルで出来る簡単ケーキです!