モリンガパウダー入り和風ハンバーグ きのこあん
【材料 (2人分)】
鶏ひき肉:200g
木綿豆腐:150g
長ねぎ:1/3本
卵液:1/2個
モリンガパウダー(a):小さじ1
醤油(a):小さじ1
酒(a):小さじ1
塩(a):小さじ1/6
胡椒(a):少々
サラダ油:小さじ2
酒:大さじ1
椎茸:2個
しめじ:1/3個
出汁(b):150cc
酒(b):大さじ1
みりん(b):大さじ1
醤油(b):小さじ2
塩(b):少々
片栗粉(c):少々
水(c):大さじ1
しょうが:8g
大葉:2枚
【作り方】
①長ねぎはみじん切りにする。椎茸は軸をとって薄切り、しめじはほぐす。
②ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、①の長ねぎ、卵液、aの調味料類を加えて粘りが出るまでよく練る。冷蔵庫で30分休ませる。
③4等分にして小判型に成形し、中心をくぼませる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱して、ハンバーグを並べて強火で両面を焼く。焼き色が付いたら裏返して、酒大さじ1を加えてフタをし弱中火で5分ほど蒸し焼きにする。
④ハンバーグを取り出して、フライパンをきれいにする。
⑤フランスパンに再度、サラダ油小さじ1を加えて熱して、①の椎茸、しめじを炒める。
⑥bを加えて煮立たせる。味を調えて、cを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑦仕上げにしょうがをおろして、しょうがのしぼり汁を回し入れる。
⑧器にハンバーグを盛り、きのこあんかけをかけて、千切りにした大葉を盛る。
【ワンポイントアドバイス】
・ハンバーグのタネを冷蔵庫で休ませることによって味なじみがよくなります。
・モリンガパウダーを加えた色味もきれいな和風ハンバーグはたんぱく質も豊富でヘルシー!作りおきにもぴったりです!