モリンガときのこの豆乳スープ

【材料 (4人分・出来上がり重量160g)】

しめじ:1/3PC

玉ねぎ:1/4個

にんじん:30g

モリンガパウダー:小さじ1~1.5

オリーブオイル:小さじ1

水:1カップ

無調整豆乳:1カップ

コンソメ顆粒:小さじ1.5

塩:少々

胡椒:少々

 

【作り方】

①しめじは石附をとってほぐす。玉ねぎは1㎝角の角切り、にんじんは0.8㎜角の角切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱して①の野菜類を炒める。油が回ったら、水、コンソメ顆粒を加えて中弱火で3分煮込む。

③豆乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、煮立たせないよう温める。

 

【ワンポイントアドバイス】

・ 豆乳のまろやかさでモリンガが食べやすくなります。

・ 豆乳を加えてからは、分離してしまうため煮立たせないように注意してください。

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