モリンガときのこの豆乳スープ
【材料 (4人分・出来上がり重量160g)】
しめじ:1/3PC
玉ねぎ:1/4個
にんじん:30g
モリンガパウダー:小さじ1~1.5
オリーブオイル:小さじ1
水:1カップ
無調整豆乳:1カップ
コンソメ顆粒:小さじ1.5
塩:少々
胡椒:少々
【作り方】
①しめじは石附をとってほぐす。玉ねぎは1㎝角の角切り、にんじんは0.8㎜角の角切りにする。
②鍋にオリーブオイルを熱して①の野菜類を炒める。油が回ったら、水、コンソメ顆粒を加えて中弱火で3分煮込む。
③豆乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、煮立たせないよう温める。
【ワンポイントアドバイス】
・ 豆乳のまろやかさでモリンガが食べやすくなります。
・ 豆乳を加えてからは、分離してしまうため煮立たせないように注意してください。